Αγκινάρες με κάππαρη

Υλικά

8 αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα

1 κουταλιά κάππαρη

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό

1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε σε ένα μπολ με νερό, αλάτι και το χυμό λεμονιού.
  2. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τις αγκινάρες, μέχρι να πάρουν χρώμα.
  3. Τα σβήνετε με το κρασί και τα σιγοβράζετε, μέχρι να απορροφηθεί.
  4. Προσθέτετε αλάτι, την κάππαρη, τον άνηθο, λίγο χλιαρό νερό και τα αφήνετε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και να μείνουν με λίγη σάλτσα.
  5. Τις σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει΄.