Αρνάκι τυλιχτά με καρότα

Υλικά

1 1/2 κιλό αρνί μπούτι (ξεκοκαλισμένο και χτυπημένο από τον κρεοπώλη)

1 κρεμμύδι

3-4 καρότα

2-3 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)

μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

1 κλωνάρι σέλινο

1 φύλλο δάφνης

1 ποτηράκι λευκό κρασί

ελαιόλαδο ή βούτυρο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

καθαρίζετε τα καρότα και το κρεμμύδι, κόβετε τα 2 καρότα σε λεπτές λωρίδες

Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας και τοποθετείτε κατά μήκος τα καρότα, λίγο κρεμμύδι, τις 2 σκελίδες σκελίδες σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε και τη γέμιση και κλείνετε το κρέας σε ρολό. Το βάζετε στο ειδικό διχτάκι ή το δένετε με άκαυστο σπάγκο.

Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι ή το βούτυρο και σοτάρετε για μερικά λεπτά το κρέας, φροντίζοντας να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα υπόλοιπα καρότα, τα υπόλοιπα σκόρδα, το φύλλο δάφνης και το σέλινο και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας με τη σάλτσα του σε πύρεξ ή ταψί και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο. Το ψήνετε στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου. μέχρι να ροδίσουν καλά το ρολό (ανοίγετε πού και πού το φούρνο σας και περιχύνετε το ρολό με τα υγρά που θα υπάρχουν στο ταψί).

Βάζετε το ρολό από το φούρνο και αφαιρείτε το δίχτυ ή το σπάγκο. Το μεταφέρετε σε πιατέλα, το κόβετε σε ροδέλες και το συνοδεύετε με μικρές πατατούλες φούρνου.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨