Γαλέτα με γλυκοπατάτα, κόκκινο κρεμμύδι, θυμάρι και τσίλι

Μια αγορασμένη ζύμη σφολιάτας θα σας γλυτώσει πολύ χρόνο, και είναι σχεδόν ίδια με τη σπιτική. 

Προετοιμασία: 20 λεπτά    Μαγείρεμα: 50 λεπτά

ΓΙΑ 6 ΚΟΜΜΑΤΙΑ: 

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 

2 γλυκοπατάτες, περ. 300 γρ. ζυγισμένες μετά το ξεφλούδισμα, κομμένες σε κυβάκια 1 εκ.
2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια 1 εκ.
1 κτσ ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη και χωρίς σπόρους
1 κτγ ψιλοκομμένο θυμάρι

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

375 γρ. έτοιμη ζύμη σφολιάτας
λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκος αυγού, χτυπημένος

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018. 

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C. Ρίξτε τις γλυκοπατάτες και τα κόκκινα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπόλ, όπου έχετε βάλει πρώτα το λάδι, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσό χρώμα στις άκρες.
  2.  Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ώστε να έχει σχήμα τετράγωνου με διαστάσεις 30 x 40 εκ. και κόψτε την στα 4. Βάλτε τα κομματια ζύμης σε ταψιά και αλείψτε τα με τον χτυπημένο κρόκο του αυγού.
  3. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με το τσίλι και το θυμάρι και μοιράστε σε ίσες ποσότητες στο κάθε κομμάτι ζύμης. Απλώστε τα λαχανικά, αφήνοντας 1 εκ. ελεύθερο στις άκρες του καθε κομματιού ζύμης.
  4. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι τα κομμάτια να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφί-καφέ χρώμα στις άκρες, και η βάση να είναι σταθερή. Τρώγονται κατά προτίμηση ζεστά, αλλά αφήστε τα 5 λεπτά, για να μην καείτε, πρίν να σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα.ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

    Οι μαγειρεμένες γαλέτες μπορούν να σκεπαστούν και να αποθηκευτούν στο ψυγείο εώς και 2 μέρες. Ξαναζεστάνετέ τις καλά λίγο πρίν τις σερβίρετε.

     

    ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 317 kcals/ 1329 kJ
    ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 34 γρ. απο τους οποίους σάκχαρα: 5 γρ.
    ΛΙΠΑΡΑ: 18 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 8 γρ.
    ΑΛΑΤΙ: 0,6 γρ.
    ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 3,5 γρ.