Γαρίδες με κόλιαντρο και κρασί

Υλικά

1 κιλό γαρίδες

5 πατάτες

2 κουταλιές κόλιαντρο φρέσκο, ψιλοκομμένο

4 ντομάτες ξεφλουδισμένες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό

1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε τις γαρίδες και τις καθαρίζετε από το κέλυφος, το κεφάκι και την ουρά.
  2. Αφαιρείτε το εντεράκι από τη πλάτη με μια οδοντογλυφίδα.
  3. Βάζετε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τις γαρίδες, μέχρι να πάρουν χρώμα.
  4. Τις σβήνετε με το κρασί και τις βάζετε σε ένα μπολ.
  5. Βράζετε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κύβους.
  7. Τις βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνετε από πάνω τις γαρίδες.
  8. Βάζετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνετε τη πιπεριά, τις ντομάτες τριμμένες και τα βράζετε για 15 λεπτά.
  9. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και περιχύνετε με τη σάλτσα τις πατάτες και τις γαρίδες.
  10. Πασπαλίζετε με τον κόλιαντρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
  11. Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο και σερβίρετε.

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας Ό διαιτολόγος προτείνει’.