Γεύσεις από Βουδαπέστη

Εάν σκέφτεστε να προγραμματίσετε ένα ταξίδι στην Βουδαπέστη και ψάχνετε πληροφορίες για φαγητό και εστιατόρια, είστε στο σωστό μέρος. Στην Βουδαπέστη, και γενικότερα στην Ουγγαρία, θα φάτε καλά (όχι όμως και τόσο υγιεινά). Τα φαγητά τους είναι νόστιμα και πολύ κοντά – γευστικά – στις δικές μας συνταγές. Η ξυνόκρεμα (sour cream) υπάρχει παντού, τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά.

Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά των Ούγγρων είναι ότι τους αρέσει η άθληση και γυμνάζονται σε πισίνες ή σε κέντρα άθλησης τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα.

Ακολουθούν 7 από τα πιο χαρακτηριστικά εθνικά πιάτα της χώρας του Δούναβη…

Γκούλας

Το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας είναι ένα πιάτο μεταξύ σούπας και βραστού. Πρόκειται ουσιαστικά για αργά βρασμένο βοδινό κρέας, μαγειρεμένο με καρότα, κρεμμύδια και μπόλικη πικάντικη πάπρικα. Γκούλας θα βρείτε σε κάθε μαγαζί της Ουγγαρίας, από το τελευταίο μικροσκοπικό καφέ, μέχρι τα υπερπολυτελή εστιατόρια.

Langos

Το ουγγρικό τηγανόψωμο είναι το πιο δημοφιλές σνακ των ντόπιων για το δεκατιανό τους γεύμα. Πρόκειται για τηγανισμένη σε λάδι ζύμη, γαρνιρισμένη με ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί. Θα το βρείτε με σκόρδο, αλλά και χωρίς σκόρδο.


Κοτόπουλο με πάπρικα

Ακόμα ένα βραστό με μπόλικη πάπρικα είναι αυτό που περιέχει κοτόπουλο, αντί για βοδινό, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες και μια γερή κουταλιά από ξινή κρέμα. Σερβίρεται με τα nokedli (είδος ζυμαρικού από αυγά) και είναι από τα φαγητά που ζεσταίνουν το μέσα μας ή όπως το λένε οι Άγγλοι, είναι ένα comfort food.

Hortobagyi: κρέπες με κρέας

Οι ουγγρικές αυτές κρέπες είναι γεμιστές με κιμά από συκώτι ή κοτόπουλο και γαρνιρισμένες με πλούσια σως από ξινή κρέμα και πάπρικα (και πάλι!).

Γεμιστά λαχανόφυλλα

Στα περισσότερα μέρη της κεντρικής και ανατολικής Ευρώπης θα συναντήσετε μια συνταγή με βραστό λάχανο και μια από αυτές τις περιοχές είναι και η Ουγγαρία. Εδώ λέγονται toltott kaposzta -ή αλλιώς λαχανοντολμάδες- και είναι γεμιστά με χοιρινό κιμά και –για ακόμα μια φορά- μπόλικη πάπρικα. Σερβίρονται με ξινή κρέμα και αν θέλετε να τιμήσετε την ουγγρική παράδοση στο έπακρο, τότε συνοδεύστε με λάχανο τουρσί και κομμάτια καπνιστού χοιρινού.

Κρύα σούπα από βύσσινα

Η βυσσινόσουπα δεν είναι ζεστή, όπως το συνηθίζουν τα περισσότερα ουγγρικά πιάτα, αλλά δροσερή και ιδανική για τα καλοκαιρινά βράδια της Βουδαπέστης. Φρέσκα βύσσινα συνδυάζονται με ξινή κρέμα και ζάχαρη σε αυτό το πιάτο.

Kurtoskalacs

Το «κέικ-καμινάδα» πρόκειται για ένα κούφιο κέικ, πασπαλισμένο με ζάχαρη και ψημένο στα κάρβουνα. Η ζύμη τυλίγεται γύρω από ένα κυλινδρικό σκεύος και πάνω σε αυτό ψήνεται. Σε πολλές περιπτώσεις πασπαλίζεται με κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια.