Ζεστή Πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κόκκινα κρεμμύδια

Με τα γλυκά κρεμμύδια και το έντονο ντρέσινγκ, αυτή η σαλάτα συνοδεύει ιδανικά το Φιλέτο μοσχαριού μπάρμπεκιου. 

Προετοιμασία: 10′  Μαγείρεμα: 15′

ΓΙΑ 4-6 ΜΕΡΙΔΕΣ
1 κιλό μικρές πατάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κτσ ελαιόλαδο
2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κτσ ξύδι βαλσάμικο
1 κτγ ελαφριά καστανή ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

4 κτσ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, και παραπάνω, αν χρειαστεί
2 κτσ ξίδι απο κόκκινο κρασί
2 κτγ μουστάρδα Dijon
1 κτγ κρυσταλλική ζάχαρη

 

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα σε όλα τα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο τηλέφωνο 25252018

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Βράστε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο, για περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Στραγγίξτε καλά.
2. Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10′ μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το ξίδι και τη ζάχαρη και αφήστε τα άλλα 10′ μέχρι να σκουρύνουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3.Φτιάξτε το ντρέσινγ ρίχνοντας όλα τα υλικά μαζί σε μια σαλατιέρα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές, αλλά όχι καυτές, περάστε τις απο το ντρέσινγκ. Προσθέστε τα κόκκινα κρεμμύδια και σερβίρετε. ( Αν δεν πρόκειται να σερβίρετε άμεσα, μπορεί να χρειαστείτε λίγο λάδι ακόμα, καθώς οι πατάτες συνήθως απορροφούν όλο το ντρέσινγκ μόλις κρυώσουν)

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 364-243 kcals/1524-1016kJ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 45-32 γρ. από τους οποίους σάκχαρα:  10-7 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 17,5-12 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 2,5-2 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 0,3-0,2 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 4-3 γρ