Ζυμαρικά με κολοκυθάκια α λα κρεμ

Υλικά (για 4 μερίδες)

30γρ. βούτυρο

1 κτσ ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο, περασμένη από πρέσα

499γρ. μικρά κολοκυθάκια, κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος

300γρ. μακριά ζυμαρικά, όπως σπαγγέτι, λιγκουίνι, φετουτσίνι ή παπαρδέλες

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

300 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

ψιλό ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι

20γρ. τριμμένο τυρί γκράνα παντάνο και επιπλέον για το σερβίρισμα

μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  1. Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε τα προσεκτικά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  2. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
  3. Στραφείτε πάλι στο μείγμα με τα κολοκυθάκια και προσθέστε τη κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, το τυρί γκράνα παντάνο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά.
  4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και σερβίρετε αμέσως, ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα και επιπλέον τριμμένο τυρί γκράνα παντάνο.