Κάρυ με γαρίδες, σπανάκι και καρύδα

 

Αυτό το ήπιο κρεμώδες κάρυ με γεύση καρύδας είναι ένα ελαφρύ και αρωματικό πιάτο, ιδανικό για δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος:

15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:

20 λεπτά

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

2 κτσ ηλιέλαιο

2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

5 εκ. φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, τριμμένη

½ κτγ σκόνη τσίλι

½ κτγ κουρκουμάς

2 κτγ κύμινο, αλεσμένο

1 κτσ κόλιανδρος, σε σκόνη

4 μεγάλες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

400 ml γάλα καρύδας

10 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα κάρυ

150 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο

400 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο

½ κτγ ζάχαρη άχνη

Αλάτι

Ρύζι μπασμάτι, ζεστές πίτες νάαν και φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο ή γουόκ. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς όμως να πάρει χρώμα. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για ακόμη 1-2 λεπτά, για να αναδειχθούν οι γεύσεις τους.
  2. Προσθέστε τις ντομάτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 2 λεπτά, μέχρι η σάρκα της ντομάτας να αρχίσει να διαλύεται. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τα φύλλα κάρυ και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση. Ανακατέψτε το σπανάκι και μειώστε τη θερμοκρασία συνεχίζοντας το μαγείρεμα μέχρι να μαζέψει το σπανάκι, χρειάζονται 1-2 λεπτά ή μέχρι 4 για τα μεγαλύτερα φύλλα.
  3. Προσθέστε τις γαρίδες, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι οι γαρίδες να πάρουν λαμπερό, ροζ χρώμα. Συνοδέψτε με ρύζι μπασμάτι, ζεστές πίτες νάαν και φέτες λάιμ.

 

ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ:

Ενέργεια: 204  kcals/ 859 kJ

Υδατάνθρακες: 14 γρ . από τα οποία σάκχαρα 13 γρ .

Λιπαρά: 7 γρ. από τα οποία κορεσμένα 1 γρ.

Αλάτι: 0,9 γρ.

Εδώδιμες ίνες: 4 γρ.


Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο ”Ο διαιτολόγος προτείνει…”. Προμηθευτείτε το από όλα τα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα ή  καλέστε στο 70009024 για να σας το αποστείλουμε σπίτι σας