Κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Ένα κέικ ιδιαίτερο, γευστικό και υγειινό. Πηγή ασβεστίου, φυτικών ινών, απαραίτητων λιπαρών οξέων και βιταμινών

Για 10 κομμάτια

Θερμίδες ανα κομμάτι: 560 kcal

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Υλικά

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

5 αυγά

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι γάλα (με χαμηλά λιπαρά)

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, βερίκοκα κ.α)

1 φλιτζάνι μαργαρίνη (κατά προτίμηση εμπλουτισμένη με φυτοστερόλες)

Εκτέλεση

  1. Ρίχνετε στο μπολ του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μαζί για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
  2. Χαμηλώνετε την ένταση του μίξερ και προσθέτετε σιγά-σιγά τη μαργαρίνη, το αλεύρι, το baking powder και το γάλα. Τα χτυπάτε για λίγο όλα μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σταματάτε το μίξερ. Τέλος, ρίχνετε τα αποξηραμένα φρούτα πολύ ψιλοκομμένα και ανακατεύετε με σπάτουλα.
  3. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε τη φόρμα και αδειάζετε μέσα το μείγμα του κέικ.
  4. Τοποθετείτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε το κείκ στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά έχοντας το φούρνο στην κάτω ψήση. Στη συνέχεια, ρυθμίζετε το διακόπτη του φούρνου σας με ψήση πάνω-κάτω και ψήνετε άλλα 15-20 λεπτά περίπου.
  5. Μόλις βγάλετε το κέικ από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το ξεφορμάρετε.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by google images