Κέικ με καρύδα και λάιμ

*Δώστε μια εξωτική νότα στην κουζίνα σας με αυτό το κέικ με καρύδα και λάιμ.

 

Χρόνος Προετοιμασίας : 15΄ συν ψύξη

Χρόνος Ψησίματος : 45 – 50 ΄

Ειδικός Εξοπλισμός

  • Μακρόστενη φόρμα κέικ 15 x 25 εκ.
  • Ηλεκτρικό μίξερ χειρός

 

Υλικά για 8-10 μερίδες

  • 200 γρ. μαλακό ανάλατο βούτυρο συν επιπλέον για άλειμμα
  • 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 αβγά
  • 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 75 γρ. καρύδα τριμμένη
  • ξύσμα από 2 λάιμ , συν χυμός από 1 λάιμ

Για τη διακόσμηση

  • χυμός από 2 λάιμ
  • 1 κτσ καρύδα τριμμένη
  • 80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη ακατέργαστη

 

Εκτέλεση 

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
  2. Βουτυρώστε τη φόρμα και στρώστε την με αντικολλητικό χαρτί .
  3. Χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο με το μίξερ μεσα σε ένα μπολ , ώσπου να αφρατέψουν.
  4. Χτυπήστε μέσα τα αβγά ένα ένα.
  5. Διπλώστε μέσα το αλεύρι , την καρύδα , το ξύσμα και το χυμό .
  6. Μεταφέρετε στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα .
  7. Ψήστε γισ 45 – 50 λεπτά. Βυθίστε μέσα μια οδοντογλυφίδα : πρέπει να βγαίνει στεγνή.
  8. Για τη διακόσμηση ανακατέψτε τον χυμό λάιμ με τη ζάχαρη μέσα σε ένα μπολ.
  9. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το επάνω σε μια σχάρα .
  10. Κάντε του τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και χύστε μεσα το μείγμα λάιμ .
  11. Πασπαλίστε με την καρύδα.
  12. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  13. Ξεφορμάρετε και σερβίρετε.

Οδηγίες Κατάψυξης

*Πριν προσθέσετε την επικάλυψη , τυλίξτε το κέικ καλά και καταψύξτε το εως και 12 εβδομάδες. Αποψύξτε εντελώς , βάλτε το κέικ μέσα στη φόρμα και συνεχίστε όπως στο βήμα 8.

 

Ενέργεια : 415kcals/1746kj

Υδατάνθρακες : 42 γρ. από τα οποία κορεσμένα 16 γρ. 

Αλάτι : 0,3 γρ. 

Εδώδιμες Ίνες : 2,5 γρ.