Κέικ με μήλα

Για 20 κομμάτια

Θερμίδες ανα κομμάτι: 284 kcal

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι

4 κουταλάκια του γλυκού baking powder

1 βανίλια

3/4 φλιτζανιού σταφίδες

2 κουτάλια της σούπας κονιάκ

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

4 αυγά

1/2-3/4 φλιτζάνι γάλα

3 μέτρια μήλα (πράσινα)

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά του γλυκού κανέλα (σκόνη)

βούτυρο και αλεύρι (για τη φόρμα)

Εκτέλεση

  1. Αλείφετε με λίγο βούτυρο τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε και την πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το αναμιγνύετε με τη baking powder.
  3. Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Τα περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τη κανέλα.
  4. Ρίχνετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάτε για μερικά λεπτά να αφρατέψει. Προσθέτετε τη ζάχαρη και τα χτυπάτε για 7-10 λεπτά όλα μαζί, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε τα αυγά και το κονιάκ και συνεχίζετε το χτύπημα στη γρήγορη ταχύτητα.
  5. Χαμηλώνετε την ένταση του μίξερ και ρίχνετε λίγο-λίγο το αλεύρι, ενελλάξ με το γάλα. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, σταματάτε το μίξερ, προσθέτετε τις σταφίδες και ανακατεύετε με σπάτουλα.
  6. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και επάνω τοποθετείτε τα μήλα με την κοίλη τους πλευρά από πάνω, βυθισμένη ελαφρά στο μείγμα.
  7. Τοποθετείτε το κέικ στο φούρνο και το ψήνετε στους 175 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρετε σε πιατέλα.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by google images