Κέικ με φρούτα γλασέ

Υλικά

3/4 φλιτζανιού τζίντζερ γλασέ ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζανιού κεράσια γλασέ ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζανιού ανανάς γλασέ ψιλοκομμένος

1/4 φλιτζανιού βερίκοκα γλασέ ψιλοκομμένα

1/3 φλιτζανιού ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

1/3 φλιτζανιού λικέρ Γκραν Μαρνιέ

125γρ. βούτυρο μαλακωμένο

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώστε μια φόρμα και καλύψτε τη βάση και τις 2 μακριές πλευρές με χαρτί φούρνου, ώστε να περισσεύει 5 εκ. από πάνω.
  2. Ανακατώστε τα φρούτα και 1/4 φλιτζανιού από το λικέρ.
  3. Χτυπήστε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, ώσπου να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα.
  4. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας μόνο όσο να ανακατωθούν.
  5. Ανακατώστε το μείγμα στα φρούτα μαζί με το αλεύρι.
  6. Απλώστε το μείγμα στη φόρμα.
  7. Ψήστε σε χαμηλό φούρνο περίπου 2 ώρες.
  8. Αλείψτε το κέικ με το υπόλοιπο λικέρ, καλύψτε το σφιχτά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα.

Για περισσότερες γλυκιές και νόστιμες συνταγές μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει΄.