Κέικ με χουρμάδες

Υλικά:

2 φλιτζάνια φαρίνα

1 φλιτζάνι πατημένο μαύρη ζάχαρη

125 γρ. βούτυρο κομματιασμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένοι χουρμάδες

1 αβγό ελαφρά χτυπημένο

1/2 φλιτζάνι γάλα

Εκτέλεση:

Βουτυρώστε μια ρηχή φόρμα 20×30 εκ. Ζυμώστε το αλεύρι με το βούτυρο και ανακατώστε τη ζάχαρη. Πατήστε τη μισή ζύμη στη βάση της φόρμας. Ζυμώστε την υπόλοιπη ζύμη με τους χουρμάδες. Ανακατώστε το αβγό με το γάλα και προσθέστε τα στη ζύμη.

Απλώστε τη ζύμη πάνω στην προηγούμενη στρώση. Ψήστε το κέικ σε μέτριο ζεστό φούρνο περίπου 30 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει ελαφρά. Κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨.