Κανελόπιτα

Για 15 κομμάτια- Χρόνος προετοιμασίας  45’.Χρόνος ψησίματος 45΄

 

Υλικά

  • 600 γραμ. αλεύρι
  • 400 γραμ. ζάχαρη
  • 250 γραμ. σταφίδες
  • 1 φλιτζ. τσαγιού λάδι ( ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο)
  • 1 φλιτζ. τσαγιού κονιάκ
  • 1 φλιτζ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουτ. σούπας κανέλα ( σκόνη)
  • 1 κουτ. σούπας γαρίφαλο (σκόνη)
  • 2 κουτ. σούπας κοφτές σόδα
  • Ξύσμα 1 λεμονιού

 Εκτέλεση

  • Βάζετε σε μια λεκάνη το λάδι με τη ζάχαρη και τα δουλεύετε μέχρι να ασπρίσει το λάδι και να λιώσει η ζάχαρη
  • Προσθέτετε τον χυμό του πορτοκαλιού, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα του λεμονιού και συνεχίζετε να τα χτυπάτε με το χέρι για λίγα λεπτά.
  • Στη συνέχεια ανακατεύετε τη σόδα με το αλεύρι και τα προσθέτετε λίγο –λίγο στο μείγμα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πετύχετε έναν ομοιόμορφο χυλό.
  • Καθαρίζετε, πλένετε και σκουπίζετε τις σταφίδες. Τις βάζετε σ΄ ένα πιάτο και τις αλευρώνετε.
  • Ρίχνετε τις σταφίδες στο μείγμα και ανακατεύετε.
  • Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί (ΝΟ28) το πασπαλίζετε με το αλέυρι και αδειάζετε μέσα το μείγμα.
  • Κουνάτε το ταψί για να απλωθεί ομοιόμορφα η ζύμη και ψήνετε την πίτα σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια ή σε κάποιο άλλο σχήμα της αρεσκείας σας