Καρυδόπιτα νηστίσιμη

Για 12 άτομα- Χρόνος προετοιμασίας  35’.Χρόνος ψησίματος:45΄

 

Υλικά

  • 4 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
  • 1 φλιτζ. τσαγιού παρθένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • 1 ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 κουτ. γλυκού κανέλα
  • Λίγο γαρίφαλο (σκόνη)
  • Ξύσμα 1 πορτοκαλιού ή λεμονιού
  • 2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες (μαύρες)
  • 2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα (χοντροκομμένη)
  • 5 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουτερ
  • Για το πασπάλισμα
  • Κανελοζάχαρη

Εκτέλεση

  • Χοντροκόβετε την καρυδόψιχα και παίρνετε το ξύσμα του πορτοκαλιού ή του λεμονιού. Αναμιγνύετε το μπέικιν πάουτερ με το αλεύρι.
  • Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ρίχνετε μέσα λίγο-λίγο το λάδι τρίβοντας με τα χέρια σας μέχρι να απορροφηθεί.
  • Λιώνετε τη ζάχαρη σε 2 ποτήρια νερό και τη ρίχνετε στο αλεύρι.
  • Ζυμώνετε λίγο το μείγμα και προσθέτετε τα μυρωδικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα δουλεύετε όλα μαζί μα γίνουν ένα αραιό ζυμάρι.
  • Αλείφετε ένα ταψί με λάδι, το αλευρώνετε και ρίχνετε μέσα το μείγμα, κουνώντας, να απλωθεί ομοιόμορφα.
  • Ψήνετε για 45 λεπτά περίπου σε μέτριο φούρνο. Μόλις ψηθεί, βγάζετε την καρυδόπιτα από τον φούρνο την αφήνετε λίγο να κρυώσει και την πασπαλίζετε με κανελοζάχαρη