Καρυδόπιτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά

Υλικά (για 14-16 άτομα)

6 αυγά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 φλιτζάνια καρυδόψιχα (ψιλοκομμένη)

1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά (τριμμένη)

1 1/2 ΚΣ κανέλα (σκόνη)

Λίγο γαρίφαλο (σκόνη)

2 ΚΣ baking powder για το ταψί

βούτυρο και λίγη φρυγανιά (τριμμένη) για το σιρόπι

2 φλιτζάνια νερό

1/2 φλιτζάνι κονιάκ

χυμό 1/2 λεμονιού

 

Εκτέλεση

  1. Χωρίζετε τα κροκάδια αυγών από τα ασπράδια. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαγέγκα.
  2. Ρίχνετε τους κρόκους στο μπολ του μίξερ και τους χτυπάτε μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρετε ένα αφράτο μείγμα.
  3. Προσθέτετε στο μπολ του μίξερ τα αρωματικά (κανέλα, γαρίφαλο) και την τριμμένη φρυγανιά που έχετε ανακατέψει από πριν με το baking powder.
  4. Σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε την καρυδόψιχα, ανακατεύετε με σπάτουλα και στη συνέχεια προσθέτετε λίγη-λίγη τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ενσωματωθεί όλη στο μείγμα.
  5. Αδειάζετε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με τη γαλέτα ταψί. Ψήνετε το γλυκό σε μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσει. Το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.
  6. Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά, εκτός από το κονιάκ που το βάζετε στο τέλος.
  7. Κόβετε την καρυδόπιτα σε τετράγωνα ή μπακλαβαδωτά κομμάτια και τη σιροπιάζετε ρίχνοντας κουταλιά-κουταλιά, το καυτό σιρόπι. Εάν θέλετε στη συνέχεια, πασπαλίζετε με τριμμένη καρυδόψιχα.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by pixabay