Κολοκυθοκεφτέδες

Το αλάτισμα των μεγαλύτερων κολοκυθιών που περιγράφεται παρακάτω προλαμνάνει την υγρασία. Τα μικρότερα δεν χρειάζονται αλάτισμα. 

Προετοιμασία: 20′ και ο χρόνος στραγγίσματος    Μαγείρεμα: 10′

Για 12 τεμάχια: 

  • 200 γρ. κολοκύθια,περασμένα απο χοντρό τρίφτη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 γρ. τυρί ρικότα
  • 1 μεγάλο αβγό
  • 2 κτσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 σκελίδες για σκόρδο, περασμένες απο πρέσα
  • 1 χούφτα βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή χούφτα μαΐντανό, ψιλοκομμένο
  • ανοιχτόχρωμο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

    ΓΙΑ ΤΟ ΤΖΑΤΖΙΚΙ:

  • 2 κτσ άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • χυμός απο 1/2 λεμόνι

    Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    1. Ρίξτε 1 κτγ αλάτι πάνω απο τα μεγαλύτερα κολοκύθια και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη για 1 ώρα. Το νερό θα φύγει απο τα κολοκύθια, κάνοντας τα πιο σκληρά. Ξεπλύνετέ τα και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
    2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί, το αβγό και το αλεύρι. Προσθέστε 2 απο τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου, τον βασιλικό, τον μαΐντανό, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα κολοκύθια στο μείγμα.
    3. Γεμίστε ένα τηγάνι με λάδι σε ύψος 1 εκατοστού και τηγανίστε κουταλιές από το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά απο την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσό – καφέ χρώμα. Στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.
    4. Για να φτιάξετε το τζατζίκι, ανακατέψτε μισή απο την τελευταία σκελίδα σκόρδου με τον άνηθο, το γιαούρτι και αλατοπίπερο. Προσθέστε λίγο λεμόνι, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε μαζί με τους ζεστούς κολοκυθοκεφτέδες.

    ΠΑΙΔΙΑ ΔΥΣΚΟΛΑ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ:
    Τα παιδία μπορεί να είναι πολύ πιο πρόθυμα να δοκιμάσουν μερικά << ασυνήθιστα>> λαχανικά, όπως τα κολοκύθια, αν είναι μεταμφιεσμένα σε νόστιμους τηγανισμένους μεζέδες, όπως οι κολοκυθοκεφτέδες.

    ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 71 kcals/293 kJ
    ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 3 γρ. απο τους οποίους σάκχαρα: 1 γρ.
    ΛΙΠΑΡΑ: 5 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 2 γρ.
    ΑΛΑΤΙ: ίχνη
    ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 0,3 γρ.