Κοτόπουλο με γέμιση Βερίκοκου

Υλικά

30γρ. βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

250γρ. κιμάς κοτόπουλου

1/4 φλιτζανιού ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι παλιό ψωμί τριμμένο

2 κουταλιές κρέμα γάλακτος

1.400γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλα

Εκτέλεση

  1. Ζεστάνετε το βούτυρο σε τηγάνι και σωτάρετε το κρεμμύδι, ανακατώνοντας, ώσπου να μαλακώσει.
  2. Αφήστε να κρυώσει.
  3. Ζυμώστε σε μεγάλο μπολ το κρεμμύδι, τον κιμά, τα βερίκοκα, το ψωμί και την κρέμα γάλακτος.
  4. Ανοίξτε το κοτόπουλο πάνω σε επίπεδη επιφάνεια με την πέτσα προς τα κάτω.
  5. Απλώστε τη γέμιση στο κέντρο του κοτόπουλου.
  6. Τυλίξτε το κοτόπουλο σφιχτά και δέστε το με σπάγκο σε αποστάσεις 2 εκ.
  7. Βάλτε το κοτόπουλο σε λαδωμένο ταψί.
  8. Ψήστε το σε μέτρια ζεστό φούρνο ξεσκέπαστο περίπου 1 1/2 ώρα ή ώσπου να ροδίσει καλά γύρω γύρω και να ψηθεί μέχρι μέσα.
  9. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει΄.