Κοτόπουλο με φαρφάλε και ροκφόρ

Υλικά

600γρ. φιλέτο κοτόπουλου

1/2 κιλό φαρφάλε

3 κουταλιές ροκφόρ

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό

2 πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες

4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

1 μικρό μπρόκολο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε το κοτόπουλο, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το στραγγίζετε.
  2. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι, σοτάρετε το κοτόπουλο και το σβήνετε με το κρασί.
  3. Προσθέτετε τις πιπεριές, τις ντομάτες, λίγο χλιαρό νερό, αλάτι, πιπέρι και το σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
  4. Πλένετε το μπρόκολο, το χωρίζετε σε μικρά μπουκετάκια και το βράζετε για 5 λεπτά.
  5. Το ρίχνετε στο κοτόπουλο, προσθέτετε το τυρί, ανακατεύετε και αφήνετε να πάρουν μια βράση.
  6. Βράζετε τις φαρφάλε σε αλατισμένο νερό. Τις σουρώνετε, τις βάζετε σε μια πιατέλα και τις περιχύνετε με τη σάλτσα και το κοτόπουλο.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.