Μπισκότα σαμπλέ

Για 80 κομμάτια περίπου- Χρόνος προετοιμασίας  45’.Χρόνος ψησίματος : 25 λεπτά

Υλικά:

  • 250 γραμ. βούτυρο
  • 2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 8 αβγά
  • 500 γραμ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
  • 3 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι μαλακό
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουτερ
  • 5 βανίλιες

 

Εκτέλεση

  • Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνετε στο κέντρο του μια λακκούβα.
  • Ρίχνετε στη λακκούβα τους κρόκους , τη ζάχαρη, και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • Ζυμώνετε παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω και φέρνοντας το στη λακκούβα με τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να πετύχετε μια ζύμη μαλακή αλλά εύπλαστη. (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο κρύο νερό).
  • Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.
  • Στη συνέχεια, παίρνετε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και την ανοίγετε σε χοντρό φύλλο. Κόβετε με κουπ πατ στρογγυλά κομμάτια ή πλάθετε με τα χέρια σας μπαλίτσες και τις τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί ή λαμαρίνα. Κάνετε με το χέρι σας μια λακκούβα στο κέντρο των μπισκότων και εκεί βάζετε λίγη ποσότητα από την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
  • Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμους για 15 λεπτά περίπου. Βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν, και στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε κουτί μπισκότων για να διατηρηθούν χωρίς να πανιάσουν.