Κουσκούς με δαμάσκηνα και κουκουνάρι

Μια  πανεύκολη σαλάτα με άρωμα Μέσης Ανατολής που συνοδεύει υπέροχα τα γιορτινά πιάτα με κρέας.

 

Χρόνος προετοιμασίας :15 λεπτά

Υλικά για σαλάτα

300γρ κουσκούς

4 κτσ ελαιόλαδο

1 κύβος λαχανικών

50 γρ κουκουνάρι

100 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα

λίγος κόλιανδρος

χυμός ενός λεμονιού

αλάτι πιπέρι

 

Εκτέλεση

  1. Ρίξτε το κουσκούς σε ένα μπολ και χύστε μέσα 500 ml βραστό νερό μαζί με τον κύβο λαχανικών. Κλείστε με μεμβράνη μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
  2. Καβουρδίστε το κουκουνάρι και προσθέστε το σε κουσκούς μαζί με τα δαμάσκηνα και τον κόλιανδρο.
  3. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το αλατοπίπερο.

 

Ενέργεια: 401 kcals/ 1917ΚJ

Υδατάνθρακες: 47 γρ από τα οποία σάκχαρα 11 γρ

Λιπαρά 27 γρ από τα οποία κορεσμεένα τα 3 γρ

Αλάτι: 1,6 γρ

Εδώδιμες ίνες: 3 γρ

 


Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο ”Ο διαιτολόγος προτείνει…”. Προμηθευτείτε το από όλα τα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα ή  καλέστε στο 70009024 για να σας το αποστείλουμε σπίτι σας.