Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Για 1 δόση.- Χρόνος προετοιμασίας  30’.

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής ( ή πατισερί που είναι η γαλλική ονομασία της) όπως μας λέει και το όνομα της, θεωρείτε το Α και το Ω στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής.

 

Υλικά

  • 500 ml γάλα
  • 4-5 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 4 κρόκους αβγών
  • 3 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο

 

Εκτέλεση

  • Συγκεντρώνετε τα υλικά σας, αφού τα ζυγίσετε ένα-ένα στον πάγκο της κουζίνας σας.
  • Βάζετε τα κροκάδια με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το σύρμα του μίξερ χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ , χτυπάτε και αραιώνετε το μείγμα με λίγο κρύο γάλα.
  • Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνετε να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση το γάλα αρχίζετε να ρίχνετε το μείγμα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας διαρκώς για να μην σας κολλήσει η κρέμα στον πάτο της κατσαρόλας.
  • Σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η κρέμα και να πάρει μια- δύο βράσεις. Την κατεβάζετε από την φωτιά και αφού προσθέσετε το βούτυρο , ανακατέυετε καλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί με την κρέμα. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει καλά πριν την χρησιμοποιήσετε. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να την ανακατεύετε τακτικά, για να μην πετσιάσει  η επιφάνεια της.