Λαχανάκια Βρυξελών με γιαούρτι και τυρί

Υλικά:

1 κιλό λαχανάκια Βρυξελών

2 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές αλεύρι

2 φλιντζάνια γάλα

1/2 φλιντζάνι γιαούρτι

1 φλιντζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη

1/2 φλιντζάνι έμενταλ τριμμένο

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Kαθαρίζετε τα λαχανικά από τα εξωτερικά φύλλα. Τα πλένετε τα βράζετε για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα τραγγίζετε και κρατάτε μισό φλιντζάνι ζωμό.

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με σύρμα. Ρίχνετε το γάλα, το γιαούρτι, λίγο αλάτι, πιπέρι και το ζωμό. Συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να δέσρει η σάλτσα. Αφού κρυώσει λίγο, προσθέτετε τα τυριά και ανακατεύετε.

Αλείφετε με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνετε τα λαχανικά, πασπαλίζετε με το μαϊντανό και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Βρείτε περισσότερς συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨