Λεμονόπιτα

Για φόρμα διαμέτρου 26 εκ.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Θερμίδες (ανα μερίδα): 249 kcal

Υλικά

1 δόση ζύμη για παντεσπάνι

140γρ. βούτυρο

3/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

3 αυγά για το πασπάλισμα

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

  1. Ετοιμάζετε τη ζύμη για παντεσπάνι. Το ψήνετε και το αφήνετε να κρυώσει καλά.
  2. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη κρέμα λεμονιού: βάζετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά και το χυμό λεμονιού. Τοποθετείτε το κατσαρολάκι μέσα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα γεμάτη με νερό που βράζει (μπεν-μαρί). Ανακατεύετε με σύρμα για 9-10 λεπτά περίπου, μέχρι να πήξει το μείγμα. Βγάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνετε τη κρέμα να κρυώσει.
  3. Με ένα μαχαίρι με μακριά λάμα, κόβετε το παντεσπάνι οριζόντια στη μέση. Τοποθετείτε το κάτω κομμάτι του σε πιατέλα και απλώνετε πάνω του τη κρέμα του λεμονιού. Την ισιώνετε με σπάτουλα και τη σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι.
  4. Πασπαλίζετε την επιφάνεια της πίτας με μπόλικη ζάχαρη άχνη κι αν θέλετε διακοσμείτε με ξύσμα λεμονιού.

Τιπς: Για να κόβεται πιο εύκολα το παντεσπάνι σας, καλό θα ήταν να το ετοιμάσετε από τη προηγούμενη μέρα. Αν επιχειρήσετε να το κόψετε αμέσως, το πιο πιθανό είναι να διαλύεται, σαν χοντρά ψίχουλα.

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by

https://www.google.com.cy/searchq=lemon+pie&rlz=1C1GGRV_enCY751CY751&tbm=isch&source=lnt&tbs=isz:l&sa=X&ved=0ahUKEwjF0NCFrrLbAhXCbxQKHbd4AzYQpwUIHA&biw=1280&bih=694&dpr=1#imgrc=6mhz_xfUzPlDuM: