Μίνι κέικ με φράουλες και κρέμα

*Αυτά τα κέικ είναι ό,τι πρέπει για να τα σερβίρετε ολόφρεσκα , σε ένα τραπέζι με παραδοσιακό απογευματινό τσάι. 

Χρόνος προτετοιμασίας :  40΄

Χρόνος ψησίματος : 12΄ 

 

Υλικά για 10 μερίδες : 

  • 175 γρ. ανάλατο μαλακό βούτυρο
  • 150 γρ. καστανή μαλακή ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αβγό , ελαφρώς χτυπημένο
  • 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 75 γρ. κακάο
  • 1 κτγ μπείκιν πάουτερ
  • 150 γρ. πλήρες γάλα
  • 2 κτσ γιαούρτι
  • 150ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη
  • 250 γρ. φράουλες , σε λεπτές φέτες
  • άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση : 

  1. Προθερμάνετε το φουρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  2. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη , ώσπου να αφρατέψουν , κι έπειτα χτυπήστε μέσα στο μείγμα το αβγό και τη βανίλια.
  3. Κοσκινίστε μέσα σε ένα μπολ το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουτερ.
  4. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά εναλλάξ με το γάλα μέσα στο μείγμα , μία μία κτσ .
  5. Διπλώστε μέσα το γιαούρτι.
  6. Βάλτε 20 κτσ από το μείγμα στο ταψί , με αρκετή απόσταση ανάμεσα τους.
  7. Βυθίστε ένα κουτάλι σε ζεστό νερό και με την ανάποδη του , ισιώστε την επιφάνεια τους.
  8. Ψήστε για 12 λεπτά , ώσπουνα φουσκώσουν αρκετά .
  9. Αφήστε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα , ώσπου να κρυώσουν τελείως.
  10. Αλείψτε ένα κέικ με κρέμα , βάλτε από πάνω φράουλες και καλύψτε με άλλο ένα κέικ.
  11. Πασπαλίστε με άχνη και σερβίρετε.
  12. Καλό είναι να τα φάτε την ίδια μέρα.

*Παραλλαγή: 

  • Παραλείψτε το κακάο και προσθέστε 1 κτσ στιγμιαίο καφέ , διαλυμένο σε 1 κτγ βραστό νερό .
  • Αντικαταστήστε τις φράουλες με 150 γρ. καβουρδισμένα καρύδια πεκάν.

Ενέργεια : 388kcals/ 1629kj

Υδατάνθρακες : 33 γρ. από τα οποία σάκχαρα 17 γρ.

Λιπαρά : 26 γρ. από τα οποία κορεσμένα 16 γρ. 

Αλάτι : 0,6 γρ.

Εδώδιμες ίνες : 2,5 γρ.