Μανιτάρια με γέμιση πέστο

Υλικά

2 φλιτζάνια φύλλα φρέσκου βασιλικού

1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο κουκουνάρι

3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

14 μικρά μανιτάρια

Εκτέλεση

  1. Βάζετε στο μίξερ το βασιλικό, το σκόρδο, το κουκουνάρι αφού το καβουρδίσετε και τα χτυπάτε, ώσπου να γίνουν λεία.
  2. Την ώρα που χτυπάτε τα υλικά, προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και τα δουλεύετε, ώσπου να ενωθούν καλά τα συστατικά.
  3. Κόβετε τα κοτσάνια από τα μικρά μανιτάρια και αλείφετε τα μανιτάρια ελαφρά με πινέλο με λάδι.
  4. Ψήνετε τα μανιτάρια στα κάρβουνα πρώτα με τη λεία επιφάνεια προς τα επάνω.
  5. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζετε και γεμίζετε με μια κοφτή κουταλιά πέστο.

 

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.