Μοσχάρι γιουβέτσι

Υλικά

1.000 – 1.200 γρ. μοσχάρι (σε μερίδες)

400-500 γρ. κριθαράκι (μέτριο)

1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

1-2 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)

κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρέας να πάρει χρώμα απ΄όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι, ανακατεύετε για 1 λεπτό και ρίχνετε τα ντοματάκια ή τον πελτέ, λίγο ζεστό νερό, τη δάφνη και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Αδειάζετε το κρέας μαζί με τη σάλτσα του σε πήλινο σκεύος ή σε ταψί και προσθέτετε το κριθαράκι. Αλατοπιπερώστε και το κριθαράκι, ρίχνετε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό και βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε για 1/2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και το κριθαράκι. (Κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμη ζεστό νερό).

Σερβίρετε το γιουβέτσι σε μερίδες. αμέσως μόλις το βγάλετε από το φούρνο, πασπαλισμένο με το τριμμένο τυρί.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨