Μοσχαράκι κοκκινιστό με πιπεριές

Χορταστικό και ευπαρουσίαστο φαγητό, ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι, λέγεται και μοσχαράκι ‘προβενσάλ’, δηλαδή χωριάτικο. Οι πιπεριές και οι ελιές που περιέχει, του δίνουν ιδιαίτερη γεύση και το κάνουν να ξεχωρίζει από όλα τα άλλα πιάτα με μοσχάρι.

 

Για 6 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 1/2 ώρα

Θερμίδες ανα μερίδα: 487 kcal

Υλικά

1200 γρ. μοσχάρι (σε μερίδες 200γρ )

5 πράσινες πιπεριές

1/2 φλιτζάνι ελιές μαύρες (χωρίς κουκούτσια)

4-5 ώριμες ντομάτες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ

3/4 φλιτζάνι λευκό κρασί

1-2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι μαιντανό, ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

1 κουταλάκι ζάχαρη

3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Πλένετε τις ντομάτες (εάν βάλετε φρέσκιες), τις ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τα σποράκια τους και τις ψιλοκόβετε. Καθαρίζετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζετε τις πιπεριές και τις αφήνετε στην άκρη.
  2. Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζετε το κρέας, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνετε το κρεμμύδι, ανακατεύετε για 1 λεπτό και σβήνετε με το κρασί.
  3. Προσθέτετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχετε εάν υπάρχει αρκετό νερό στη κατσαρόλα, γιατί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμη).
  4. Περίπου 20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτετε τις πιπεριές, το μαιντανό και τις ελιές. Σερβίρετε το φαγητό σε μερίδες, ζεστό ή χλιαρό.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by google images