ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΓΙΑ 20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ:

100 γρ. βούτυρο εκτός ψυγείου

100 γρ. ελαφριά καστανή ζάχαρη

100 γρ. ζάχαρη

1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο

100 γρ. αλεύρι

50 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

1/2 μπέκιν πάουντερ

1/2 κτγ κανέλα σε σκόνη

100 γρ. καρότο, τριμμένο

50 γρ. σταφίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο και τις ζάχαρες με το μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε το αβγό και χτυπήστε το, για να ανακατευτεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
  2. Κοσκινίστε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα μέσα στο μείγμα μπισκότου και προσθέστε ό,τι έχει μείνει στο κόσκινο. Προσθέστε το καρότο και τις σταφίδες και ανακατέψτε καλά.
  3. Βάλτε γεμάτες κουταλιές από το κουρκούτι σε 2 ταψιά με λαδόκολλα με λίγη απόσταση μεταξύ τους.
  4. Ψήστε τα μπισκότα στη μέση του φούρνου για 12-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να φουσκώσουν ελαφρώς.
  5. Βγάλτε τα από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια συρμάτινη σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς