Μπολονέζ α λα διαιτητικά

 

Μπολονέζ α λα διαιτητικά

3 μερίδες: (480 θερμίδες/μερίδα)
Υλικά
200 γρ. μακαρόνια ολικής

 

200 γρ. κιμάς από  κοτόπουλο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

 

200 γρ. ντοματάκια ολόκληρα , χοντροκομμένα
20 ml ελαιόλαδο

2 κλωνάρια σέλινο, σε λεπτά φετάκια
1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
1/2 κ.γ. κόλιανδρος, σε σκόνη
1 φύλλο δάφνη
2 κ.σ. φρέσκια  ρίγανη (ή 2 κ.γ. ξερά)
ψιλοκομμένος μαϊντανός

20 γρ. τυρί  χαμηλά λιπαρά 9%, τριμμένο

Διαδικασία
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι  σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε  τον κόλιανδρο και τη δάφνη  και τα καβουρδίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα, ίσα να ζεσταθούν και να βγάλουν τα αρώματά τους, αλλά να μη μαυρίσουν και πικρίσουν.

Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 7 – 8 λεπτά,  να γίνει σπυρωτός και να ροδίσει ελαφρώς. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Βάζουμε ξανά το σκεύος στη φωτιά και ρίχνουμε το καρότο, το σέλερι, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σοτάρουμε ελαφρώς τα λαχανικά για 5 – 6 λεπτά, έως ότου ροδίσουν ελαφρώς, και προσθέτουμε την ντομάτα μαζί με 2 κούπες νερό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά χωρίς να σκεπάσουμε το σκεύος, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Ρίχνουμε τη μαντζουράνα, τον κιμά και το λάδι, ανακατεύουμε 1 – 2 φορές και αποσύρουμε. Ελέγχουμε το αλάτι.

Βράζουμε τα μακαρόνια, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και μοιράζουμε στα πιάτα. Σερβίρουμε με την μπολονέζ, το τριμμένο τυρί και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.