Μπριζόλες με βερίκοκα και κονιάκ

Υλικά

4 μπριζόλες γάλακτος χωρίς κόκαλο

6 βερίκοκα ξερά, ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο

1/2 κουταλιά θυμάρι

2 κουταλιές παξιμάδι τριμμένο

2 κουταλιές κονιάκ

1 κουταλιά μουστάρδα

1/2 κουταλάκι πράσινο πιπέρι σε κόκκους

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε τις μπριζόλες και τις στραγγίζετε.
  2. Χαράζετε με ένα μαχαίρι μια ‘τσέπη’ σε κάθε μπριζόλα και τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
  3. Βάζετε σε ένα τηγάνι το μισό λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
  4. Προσθέτετε τα βερίκοκα, το μαιντανό, το θυμάρι, το παξιμάδι,το κονιάκ, λίγο αλάτι και τα ανακατεύετε, μέχρι να σοταριστούν και να μαλακώσουν τα βερίκοκα.
  5. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
  6. Γεμίζετε τις ‘τσέπες’ που σχηματίσατε στις μπριζόλες με το μείγμα και τις κλείνετε με οδοντογλυφίδες.
  7. Τοποθετείτε τις μπριζόλες σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
  8. Βάζετε στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το υπόλοιπο λάδι, το κρασί, λίγο νερό και τα χτυπάτε.
  9. Περιχύνετε τις μπριζόλες με το μείγμα και προσθέτετε τους κόκκους πιπεριού.
  10. Σκεπάζετε το σκεύος και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
  11. Αφαιρείτε το καπάκι και ψήνετε τις μπριζόλες για 10 λεπτά ακόμα, ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
  12. Αφήνετε λίγο να κρυώσουν, βγάζετε τις οδοντοφλυφίδες και τις σερβίρετε σε μια πιατέλα.

 

Για περισσότερες πληροφορίες ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει΄.