Μυρωδάτα και αφράτα πασχαλινά κουλουράκια

Πασχαλινά κουλούρια

Υλικά

5 κιλά αλεύρι μαλακό
2 κιλά βούτυρο αγελάδος
500γρ βούτυρο γάλακτος
10 αυγά
3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
2 κουταλάκια του γλυκού αμμωνία
1 κιλό γάλα
Βανίλια στη μύτη του κουταλιού του γλυκού

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε στο μίξερ όλα τα υλικά.
Έχουμε χτυπήσει την αμμωνία με λίγο από το γάλα πριν τη ρίξουμε στο μίξερ.
Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί και στη συνέχεια αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κουλουράκια.
Αλείφουμε με αυγό (2 κρόκους κι ένα ασπράδι χτυπημένα) και ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 10 με 12 λεπτά.

 

80 θερμίδες ανά κουλουράκι