Μύδια μαρινιέρ

Πετάξτε όσα μύδια δεν είναι καλά κλειστά, όταν τα καθαρίζετε στο νεροχύτη.

Προετοιμασία: 25′ Εκτέλεση: 10′
Για 4 μερίδες ( σαν ορεκτικό)
1 κτσ ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 σέλερι, ψιλοκομμένα
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
120 ml ξηρό λευκό κρασί
1,5 κιλό μύδια, ξυσμένα και χωρίς το <<γένι>>
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
120 ml διπλή κρέμα γάλακτος
φύλλα απο 1 ματσάκι μαιντανό, ψιλοκομμένα
ψωμί μπαγκέτα, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
1. Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε μία κατσαρόλα αρκετά μεγάλη, για να χωρέσει όλα τα μύδια, σε μέτρια θερμοκρασία, και τσιγαρίστε απαλά το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, και το σκόρδο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
2. Προσθέστε το κρασί, τα μύδια και πιπέρι. Πετάξτε τα μύδια που δεν ανοίγουν και ζητήστε τους επισκέπτες σας να κάνουν το ίδιο.
3. Προσθέστε την κρέμα και τον μαιντανό. Το φαγητό σερβίρεται αμέσως με μεγάλα κομμάτια μπαγκέτας.

ΕΞΥΠΝΟΙ ΜΕ ΤΑ ΠΕΡΙΣΣΕΥΜΑΤΑ
Μπορείτε να καταψύξετε σε ένα ανοιχτό σκεύος τα περισσεύματα απο μύδια που άνοιξαν στην διάρκεια του μαγειρέματος. Μόλις παγώσουν, βάλτε τα σε μια σακούλα κατάψυξης και χρησιμοποιήστε μέχρι 10 κάθε φορά σε πιάτα όπως ψαρόπιτες και κράμπλ ψαριού.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 373 kcals/1551 kj
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 8γρ. απο τα οποία σάκχαρα: 4 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 28 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 15 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 1 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 1,5 γρ.