ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ:

100 γρ. ελαιόλαδο

12 μέτριες ντομάτες

100 γρ. μύδια

100 γρ. γαρίδες

100 γρ. καλαμαράκια

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

50 γρ. λευκό ξηρό κρασί

3 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά της αρεσκείας σας

250 γρ. ρύζι τύπου καρολίνα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

λίγο πιπέρι

Για την επιφάνεια της ντομάτας: Πουρές πατάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Κόβετε τις ντομάτες οριζόντια μ΄ ένα μαχαίρι στο πάνω μέρος τους και αδειάζετε το εσωτερικό τους μ΄ ένα κουτάλι. Κατόπιν, τοποθετείτε τις ντομάτες μέσα στο ταψί.
  2. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρετε τα θαλασσινά ψιλοκομμένα μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνετε για 1-2 λεπτά.
  3. Γεμίζετε τις ντομάτες με τη γέμιση και αλείφετε το κομμένο πάνω μέρος, τα καπάκια της ντομάτας με λίγο ελαιόλαδο. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τα γεμιστά στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
  4. Λίγο πρίν τελειώσει το ψήσιμο, αφαιρείτε από τα γεμιστά τα καπάκια και, με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτό κορνέ, προσθέτετε λίγο πουρέ πατάτας, τον οποίο έχετε ετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής.