Ογκρατέν με σολομό και πατάτα

*Αυτό το πλούσιο , κρεμώδες πιάτο θα αποδείξει σε όλους πόσο νόστιμα είναι τα λιπαρά ψάρια , ενώ είναι και πολύ χαλαρωτικά.

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος : 1 ώρα

Ειδικός Εξοπλισμός :

Κεραμικό σκεύος γηια φούρνο διαμέτρου 25 εκ.

Υλικά για 4 μερίδες :

  • 800 γρ. πατάτες καθαρισμένες
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • μαλακό βούτυρο για λίπος
  • 2 γεμάτες κτσ άνηθος
  • 350 γρ. φιλέτα σολομού χωρίς την πέτσα , κομμένα σε χοντρά κομμάτια 2 εκ.
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 150 ml ζωμός ψαριούή λαχανικών
  • Εκτέλεση :
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
  • Κόψτε τις πατάτες σε χοντρές φέτες 5 εκ. Αφήστε τις να πάρουν βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και σιγοβράστε για 5 λεπτά , μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς. Στραγγίξτε τις.
  • Αλείψτε με το βούτυρο ένα κεραμικό σκεύος για φούρνο διαμέτρου 25 εκ.
  • Απλώστε τις μισές πατάτες μέσα στο πιάτο . Πασπαλίστε από πάνω τον άνηθο , απλώστε το σολομό σε μια στρώση και αλατοπιπερώστε τον καλά.
  • Βάλτε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες βεβαιώνοντας ότι η τελευταία στρώση είναι σκέτη.
  • Αναμείξτε την κρέμα και τον ζωμό , ρίξτε τα πάνω στις πατάτες και ψήστε για 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και οι πατάτες να έχουν μαγειρευτεί.

*Συμβουλή του Σεφ

Ο σολομός είναι ακριβός , όμως είναι καλό να αποτελεί μέρος της οικογενειακής διατροφής καθώς είναι πλούσιος σε υγιεινά ωμέγα -3 λιπαρά οξέα. Δοκιμάστε να αγοράσετε φιλέτα από την ουρά , είναι φθηνότερα και ιδανικά γι΄αυτό το πιάτο.

Ενέργεια : 423 kcals/1769 kj

Υδατάνθρακες : 33 γρ. από τα οποία σάκχαρα 2 γρ.

Λιπαρά : 22 γρ. από τα οποία κορεσμένα 9 γρ.

Αλάτι : 0,6 γρ.

Εδωδιμες ίνες : 3,5 γρ.