Πάβλοβα με φράουλες

*Καταψύξτε όσα ασπράδια σας περισσεύουν , ενα ένα , αν χρειάζεται , ώσπου να έχετε αρκετά γι΄αυτό το αγαπημένο επιδόρπιο.

Χρόνος Προετοιμασίας : 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος : 1 ώρα και 15 λεπτά

Ειδικός Εξοπλισμός : Μίξερ χειρός

Υλικά για 8 μερίδες

  • 6 ασπράδια , σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • περίπου 360 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κτσ κορνφλάουρ
  • 1 κτγ ξύδι
  • 300 ml κρέμα γάλακτος
  • φράουλες για τη διακόσμηση

Εκτέλεση :

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Σχεδιάστε έναν κύκλο διαμέτρου 20 εκ. με μολύβι και αναποδογυρίστε το χαρτί.
  • Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ , μαζί με το αλάτι . Με το μίξερ κτυπήστε τα , ώσπου να σφίξουν.
  • Ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη , μία μία κουταλιά , συνεχίζοντας να κτυπατε, ώσπου η μαρέγκα να γυαλίσει . Ανακατέψτε το κορνφλάουρ με το ξίδι και προσθέστε τα. Βάλτε τη μαρέγκα μέσα στον κύκλο που σχεδιάσατε. Σχηματίστε μια γούβα στο κέντρο και με μια σπάτουλα κάντε ακανόνιστα σχέδια με τη μαρέγκα , καθώς την απλώνετε.
  • Ψήστε για 5 λεπτά , χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και ψήστε για 1 1/4 ώρα. Αφήστε τη μαρέγκα να κρυώσει εντελώς μέσα στο φούρνο.
  • Χτυπήστε την κρέμα , ώσπου να σφίξει. Βάλτε την μεσα στη μαρέγκα και διακοσμήστε με φράουλες , καθαρισμένες και κομμένες στη μέση. Σερβίρετε σε κομμάτια.

Ετοιμάστε από πριν

Φυλάξτε τη μαρέγκα σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς έως και για 3 μέρες. Προφυλάξτε την από έντονο κρύο ή ζέστη. Χτυπήστε την κρέμα και γεμίστε την και προσθέστε τα φρούτα αμέσως πριν σερβίρετε.

Ενέργεια : 377kcals/1578kJ

Υδατάνθρακες : 46 γρ. από τα οποία σάκχαρα 46 γρ.

Λιπαρά : 20 γρ. από τα οποία κορεσμένα 12,5 γρ.

Αλάτι : 0,3 γρ.

Εδωδιμες ίνες : 0 γρ.