Πατατοκεφτέδες με Φακή

Υλικά

1 φλιτζάνι κόκκινη φακή

2 κουταλάκια σπορέλαιο

2 μέτριες πατάτες ψιλοκομμένες

1 μέτριο καρότο χοντροτριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 κουταλάκια απαλό κάρι σκόνη

1/2 κουταλάκι κύμινο αλεσμένο

1/3 φλιτζανιού αλεύρι

1/4 φλιτζανιού σουσάμι

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

Λάδι

Εκτέλεση

  1. Βράστε τις φακές και στραγγίστε.
  2. Ζεστάνετε το σπορέλαιο και τηγανίστε τις πατάτες, το καρότο και το σκόρδο, ανακατώνοντας ώσπου να μαλακώσει η πατάτα.
  3. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το κάρι και το κύμινο και τηγανίστε ανακατώνοντας ώσπου να πάρουν άρωμα.
  4. Ανακατώστε καλά το μείγμα πατάτας, το αλεύρι, το σουσάμι και το αυγό.
  5. Πλάστε 8 κεφτέδες, καλύψτε τους με φρυγανιά και βάλτε τους στο ψυγείο 30 λεπτά.
  6. Βάλτε τους κεφτέδες σε ταψί, ψεκάστε τους με το λάδι και ψήστε τους σε μέτρια ζεστό φούρνο περίπου 30 λεπτά ή ώσπου να ροδίοσυν.
  7. Σερβίρονται ζεστοί ή κρύοι, μαζί με μείγμα γιαουρτιού και φρέσκων μυρωδικών, αν επιθυμείτε.

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.