Πικάντικο κάρυ με κοτόπουλο και ντομάτα

Φτίαξτε διπλή ή τριπλή δόση από αυτό το δροσερό και πικάντικο κάρυ και καταψύξτε το περίσσευμα για ένα επόμενο γεύμα.

Προετοιμασία: 20′ Μαγείρεμα: 30′-35′

Ειδικός Εξοπλισμός: Πολυκόφτης

Υλικά: (για 4 μερίδες)
Για την σάλτσα κάρυ:

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2,5 εκ. φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
χυμός απο μισό λεμόνι
2 κτγ κόλιανδρος αλεσμένος
2 κτσ κύμινο, αλεσμένο
1/2-1 κτγ μέτρια σκόνη τσίλι
1 κτγ αλεσμένο μείγμα μπαχαρικών
2 κτγ γκαράμ μασάλα

Για το κοτόπουλο:

1 κτσ φυτικό λάδι
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
8 φτερούγες κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα και το κόκαλο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κτσ πουρές ντομάτας
2 πατάτες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκ.
1 πράσινη πιπεριά, σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, σε φέτες
4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
300-400 ml ζωμός κοτόπουλου
Ρύζι και μικρές πίτες νάαν, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
1.Βάλτε τα υλικά για την πάστα κάρυ στον πολυκόφτη. Δουλέψτε το μείγμα, μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Αφήστε τη στην άκρη.

2.Ζεστάνετε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρέψτε το για 5 λεπτά. Προσθέστε την πάστα κάρυ και το κοτόπουλο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

3.Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τα λαχανικά και τον ζωμό μέχρι να καλυφθεί καλά το κοτόπουλο. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Συνοδέψτε με ρύζι και ζεστές πίτες νάαν.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 344 kcals/1450 kj
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 28γρ. απο τα οποία σάκχαρα: 11,5 γρ.
ΛΙΠΑΡΑ: 8 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 2 γρ.
ΑΛΑΤΙ: 0,6 γρ.
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 6 γρ.