ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ

Κάθε οικογένεια χρειάζεται μια καλή συνταγή για αυτή την πίτα. Εδώ σας παρουσιάζουμε μια απλή και νόστιμη εκδοχή.

 

ΥΛΙΚΑ(4 ΜΕΡΙΔΕΣ)

3 κτσ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σέλερι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

500 γρ. αρνίσιος κιμάς

1 κοφτή κτσ αλεύρι

400 ml ζωμός κοτόπουλου

1 κτσ πουρές ντομάτας

1 κτσ σάλτσα Γουορτσεστερσάιρ

1 ματσάκι βότανα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

700 γρ. αλευρώδεις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2 κτσ βούτυρο

2 κτσ πλήρες γάλα

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μεγάλη γάστρα ή σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο τηγανίστε το κρεμμύδι, το σέλερι και τα καρότα για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.

 

  1. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και μαγειρέψτε το αρνί χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, για να μην διαλυθεί το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα παντού. Προσθέστε το αλεύρι. Στην συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό, τον πουρέ ντομάτας, την σάλτσα Γουορτσεστερσάιρ και το ματσάκι με τα βότανα και αλατοπιπερώστε όσο νομίζετε. Μειώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα για 1 ½ ώρα μέχρι το υγρό σχεδόν να εξατμιστεί. Βγάλτε το ματσάκι με τα βότανα.

 

 

  1. Στο μεταξύ, βράστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 20 – 25 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία τους, μέχρι να βάλετε μέσα ένα μαχαίρι και να βγαίνει εύκολα. Στραγγίξτε τις καλά. Βάλτε τις ξανά στην κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και το γάλα και λιώστε τις καλά. Θα είναι αρκετά σκληρές, επομένως ξεκινήστε με το βούτυρο και προσθέστε στην συνέχεια το γάλα σιγά σιγά. Αλατοπιπερώστε τις πατάτες όσο νομίζετε και κρατήστε τις ζεστές, μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας.

 

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200ο C. Βάλτε το αρνί μέσα στο ταψί, από πάνω τις πατάτες, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε το αρνί στο πάνω μέρος του φούρνου για 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.

 

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ

Παραδοσιακά αυτό το πιάτο γινόταν με κομμάτια από κρύο ψητό αρνί. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα κρέατος αλλά μόνο 200 ml ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.


ΠΑΡΤΕ ΤΗΝ ΑΠΟΦΑΣΗ ΚΑΙ ΑΔΥΝΑΤΙΣΤΕ ΤΩΡΑ ΠΑΤΗΣΕ ΣΤΗΝ ΕΙΚΟΝΑ