Ριζότο με λεμόνι

Ένα υπέροχο πιάτο με χαρακτηριστική ξινή γεύση απο τη Νότια Ινδία, και μια εύκολη επιλογή σε περίπτωση που βιάζεστε! 

Προετοιμασία: 10′     Μαγείρεμα: 5′

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:

3 κτσ λάδι φυτικής προέλευσης
1 κτγ σπόροι κίτρινης μουστάρδας
6 πράσινοι σπόροι απο κάρδαμο, κομμένοι στη μέση
10 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα κάρυ
2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, κομμένες κατά μήκος
1/2 κτγ κουρκουμάς
1 κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ περίπου 1 εκ. , ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, περασμένη απο πρέσα
3 κτσ χυμό λεμονιού ή κατα το γούστο σας
300 γρ. μαγειρεμένο, κρύο, λευκό ρύζι μπασμάτι
60 γρ. φυστίκια κάσιους, ελαφρώς καβουρδισμένα
2 κτσ κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

  1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τα μπαχαρικά, το τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, κατόπιν προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά το ρύζι και τα μπαχαρικά να πάνε παντού
  3. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ρίξτε απο πάνω τα κάσιους και τον κόλιανδρο, και σερβίρετε αμέσως.

    ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 264 kcals/1101 kJ
    ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 24γρ. απο τους οποίους σάκχαρα: 1 γρ.
    ΛΙΠΑΡΑ: 16 γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 3 γρ.
    ΑΛΑΤΙ: ίχνη
    ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 0,7 γρ.