Ρολάκια με καρύδια και ροκφόρ

Ιδανική πρόταση για πρώτο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι, και πολύ πρωτότυπη ιδέα για μπουφέ

Για 4 μερίδες

Θερμίδες ανα μερίδα: 947 kcal

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

Υλικά

4-5 φέτες μοσχαρίσιο νουά (150γρ. περίπου η καθεμιά)

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση:

80γρ. τυρί ροκφόρ

40γρ. φρέσκο βούτυρο

1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα (τριμμένη)

Για το πανάρισμα:

Αλεύρι

2 αυγά

Λίγη φρυγανιά (τριμμένη)

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Χτυπάτε με το σφυρί του κρέατος τις μοσχαρίσιες φέτες να λεπτύνουν. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο σε τηγάνι και ροδίζετε τις φετούλες του κρέατος μόνο από τη μια πλευρά. Τις βγάζετε σε πιάτο.
  2. Βάζετε το ροκφόρ σε βαθύ πιάτο, το τρίβετε με πιρούνι και αφού προσθέσετε και το βούτυρο τα δουλεύετε για λίγο μαζί. Αλείφετε την άψητη πλευρά των φιλέτων με το μείγμα του ροκφόρ και από πάνω πασπαλίζετε με τη τριμμένη καρυδόψιχα. Τυλίγετε τα φιλέτα σε ρολά και τα αλατοπιπερώνετε.
  3. Χτυπάτε τα αυγά με το σύρμα σε βαθύ πιάτο. Βάζετε σε χωριστά ρηχά πιάτα το αλεύρι και τη τριμμένη φρυγανιά. Αλευρώνετε πρώτα τα ρολάκια, μετά τα περνάτε από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από τη τριμμένη φρυγανιά.
  4. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό σκεύος τον υπόλοιπο βούτυρο και τηγανίζετε τα ρολάκια μέχρι να πάρουν ωραίο καστανό χρώμα, από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστά.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο Διαιτολόγος προτείνει’.

Image by google images