Ρολά με γαρίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Υλικά (12 μερίδες)

500γρ. μέτριες γαρίδες

80γρ. κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο

120γρ. καρότο, τριμμένο

2 κουταλιές δυόσμο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

12 στρογγυλά φύλλα ρυζιού για περιτύλιγμα (16εκ.)

 

Συνοδευτική σάλτσα

75γρ. ψιλή ζάχαρη

60ml λευκό ξίδι

60ml νερό

2 κουταλάκια σάλτσα ψαριού

2 μικρές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες

1 κουταλιά κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Καθαρίστε και πλύνετε τις γαρίδες αφήνοντας τις ουρές.
  2. Βάλτε το λάχανο, το καρότο, το δυόσμο και τον κόλιανδρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
  3. Καλύψτε μια βάση κοπής με μια υγρή πετσέτα.
  4. Σε ένα μπολ με ζεστό νερό μουλιάστε ένα φύλλο ρυζιού και τοποθετήστε το έπειτα πάνω στη πετσέτα.
  5. Βάλτε μια κουταλιά από το μείγμα στο κέντρο από το φύλλο και από πάνω τοποθετήστε δύο γαρίδες.
  6. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά.
  7. Επαναλάβετε και με τα υπόλοιπα υλικά.
  8. Καλύψτε τα ρολά με μια υγρή πετσέτα για να μην ξεραθούν.
  9. Ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα.
  10. Σερβίρετε τα ρολά με τη σάλτσα.

Συνοδευτική σάλτσα

  1. Βάλτε τη ζάχαρη, το ξίδι και το νερό σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Έπειτα αφήστε τα υλικά να πάρουν μια βράση και πάρτε το σκεύος από τη φωτιά.
  3. Τέλος προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τις πιπερίτσες και όταν κρυώσει η σάλτσα προσθέστε και τον κόλιανδρο.

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.