Ρολά με Ρικότα και Πέστο

Υλικά (16 κομμάτια)

3 φλιτζάνια φαρίνα

90γρ. βούτυρο

2 κουταλιές φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος

1 1/4 φλιτζάνια γάλα, περίπου

2 κουταλιές τυρί παρμεζάνα, ψιλοτριμμένο

 

Γέμιση

1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα

1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, χοντροτριμμένο

1/3 φλιτζανιού έτοιμο πέστο

1/4 φλιτζανιού κουκουνάρι ψημένο

1/4 φλιτζανιού λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

1 κουταλάκι μείγμα πιπεριού

Εκτέλεση

  1. Βάλτε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι και ζυμώστε μέσα το βούτυρο. Προσθέστε το βασιλικό και τόσο γάλα, ώστε να γίνει μια μαλακιά, κολλώδες ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη ώσπου να γίνει ομοιόμορφη.
  2. Ανοίξτε με τον πλάστη τη ζύμη σε ορθογώνιο 25χ40 εκ. Απλώστε επάνω τη γέμιση και τυλίξτε από τη μακριά πλευρά σε ρολό.
  3. Κόψτε το ρολό σε 16 περίπου φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε λαδωμένα ταψιά, σε απόσταση 3εκ. Πασπαλίστε με το τυρί.
  4. Ψήστε σε μέτρια ζεστό φούρνο περίπου 15 λεπτά.

Γέμιση

Ανακατώστε όλα τα υλικά σε μεσαίο μπολ.

 

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by pixabay