Ρύζι Μαρόκου με μπαχαρικά

*Ένα εξωτικό , μυρωδάτο και γευστικό  πιάτο . 

Χρόνος Προετοιμασίας : 15΄

Χρόνος Ψησίματος : 20- 25΄

 

Υλικά για 4 μερίδες : 

  • 1 κτσ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες
  • 2 κτγ μείγμα μπαχαρικών
  • 250 γρ. λευκό μακρύκοκκο ρύζι
  • 500 ml ζωμός λαχανικών
  • 400 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα , στραγγισμένα
  • 70 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα , κομμένα
  • 70 γρ. αποηραμένα σύκα , ψιλοκομμένα
  • 1 λεμόνι τουρσί , ψιλοκομμένο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 30 γρ. αμύγδαλα , καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα
  • 2 κτσ κόλιανδρος , ψιλοκομμένος
  • 2 κτσ μέντα , ψιλοκομμένη

Εκτέλεση 

  1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά , μέχρι να μαλακώσει , αλλά να μην πάρει χρώμα .
  2. Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το 1 λεπτό ακόμη.
  3. Προσθέστε ανακατεύοντας το μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 1 λεπτό .
  4. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά , ώστε να πάνε παντού τα μπαχαρικά.
  5. Προσθέστε το ζωμό , τα ρεβίθια , τα βερίκοκα , τα σύκα και το λεμόνι.
  6. Βάλτε αλάτι και πιπέρι , αφήστε το να πάρει μια βράση  και ανακατέψτε καλά .
  7. Μαγειρέψτε για 10 – 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι .
  8. Βγάλτε το από τη φωτιά και προσθέστε ανακατεύοντας τα αμύγδαλα , τον κόλιανδρο και την μέντα.
  9. Σερβίρετε το ζεστό ή βάλτε το στο ψυγείο και σερβίρετε το κρύο .
  10. Προσθέστε τα μυρωδικά μόνο αφότου το ρύζι έχει μαγειρευτεί .

Ενέργεια : 374kcals/1568kj

Υδατάνθρακες : 63 γρ. από τους οποίους σάκχαρα 16 γρ. 

Λιπαρά : 8 γρ. από τα οποία κορεσμένα 0,7 γρ. 

Αλάτι : 0,6 γρ. 

Εδώδιμες Ίνες : 3,5 γρ.