Σάλτσα για ζυμαρικά με τόνο, ντομάτα και μαύρες ελιές

 

2κτσ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, περασμένο από πρέσα

400γρ. ντομάτες κονσέρβα

1 κτσ πελτέ ντομάτας

1 κτσ κρυσταλλική ζάχαρη

2 κτσ μαιντανός, ψιλοκομμένος

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

185γρ. τόνος σε κονσέρβα, στραγγισμένος και κομμένος με ένα πιρούνι

50 γρ.μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες

2 κτσ βασιλικός, ψιλοκομμένος

τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

 

 

 

 

Εκτέλεση

  1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, αλλά να μην πάρει χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το άλλο 1 λεπτό.
  2. Προσθέστε τις ντομάτες κονσέρβα, κατόπιν γεμίστε την άδεια κονσέρβα με νερό και ρίξτε το κι αυτό μέσα. Προσθέστε ανακατεύοντας τον πελτέ, τη ζάχαρη, το μαιντανό, και βάλτε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να πάρει μια βράση,  χαμηλώστε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράζει, και αφήστε το για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μειωθεί η στάθμη του και να πήξει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αν οι ντομάτες αργούν να διαλυθούν, πιέστε τις με ένα πιρούνι, για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
  3. Όταν η στάθμη της σάλτσας έχει μειωθεί και είναι πλούσια και πηχτή, προσθέστε τον τόνο και τις ελιές και αφήστε τα μέχρι να ζεσταθούν καλά.
  4. Βγάλτε το από τη φωτιά και προσθέστε τον βασιλικό ανακατεύοντας, πριν να σερβίρετε πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, μαζί με τη παρμεζάνα.