Σαλάτα με κριθαράκι και κοτόπουλο

Αυτή η σαλάτα είναι κατασκευασμένη με κριθαράκι το οποίο είναι από ζυμάρι ελληνικής και ιταλικής κουζίνας όπου έχει σχήμα ρυζιού. Ταιριάζει με όλο των ειδών φαγητά και κατασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Χρόνος ψησίματος

20 λεπτά

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

¾ φλ. Κριθαράκι

¼ κ.γ ξύσμα λεμονιού

3 κ.σ φρέσκο χυμό λεμονιού

1 κ.σ ελαιόλαδο

1/2 κ.γ αλάτι

½  κ.γ σκόρδο ψιλοκομμένο

¼ κ.γ μέλι

1/8 κ.γ  πιπέρι

1φλ. κομματάκια κοτόπουλου μαγειρεμένο, χωρίς πέτσα και κόκαλα

½ φλ. κομματάκια αγγουριού

½ φλ. τοματίνια

1/3 φλ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1κ. σούπας άνηθο

½ φλ. κατσικίσιο τυρί

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέστε μέσα σε ένα κατσαρόλα το κριθαράκι με βραστό αλατισμένο νερό βράστε το σύμφωνα με της οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξετε το και βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει μέσα σε κρύο νερό.

Βάλτε όλα τα υλικά ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο, το μέλι και το πιπέρι.  .

Τέλος όταν κρυώσει το κριθαράκι προσθέστε το μήγμα μαζί με το κοτόπουλο, το αγγουράκι, τα τοματίνια , το κρεμμύδι, το άνηθο και το τυρί και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Ακόμη μπορείτε αν θέλετε να κατασκευάσετε και μία άλλη σος δοκιμάστε το πέστο ρόκας, η ένα βαζάκι καλής ποιότητας έτοιμο πέστο αραιωμένο με ελαιόλαδο.

Ακόμη αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορα λαχανικά τα οποία πρέπει να χρησιμοποιηθούν άμεσα όπως το σέλερι, η γλυκές πιπεριές η τα πράσινα φασολάκια.

Ενέργεια: 251 kcals /1061 kJ

Υδατάνθρακες: 38 γρ από τα οποία σάκχαρα 4 γρ

Λιπαρά: 8 γρ από τα οποία κορεσμένο 1 γρ

Αλάτι: 0,15 γρ

Εδώδιμες ίνες: 3,5 γρ


Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο ”Ο διαιτολόγος προτείνει…”. Προμηθευτείτε το από όλα τα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα ή  καλέστε στο 70009024 για να σας το αποστείλουμε σπίτι σας.