Σαλάτα με φαρφάλες, τριμμένο καρότο και κύμινο

Υλικά (6 άτομα)

2 φλ. τσαγ. φαρφάλες ωμές

3 μέτρια καρότα, καθαρισμένα

1 κουτ. σουπ. μέλι

4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

1 κουτ. τσαγ. σπόροι κύμινου

1 κουτ. τσαγ. γλυκιά πάπρικα

1 πρέζα κανέλα

2 κουτ. σουπ. χυμό πορτοκαλιού

2 κουτ. σουπ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε την πάστα σε μπόλικο αλατισμένο νερό μαζί με μια κουταλιά της σούππας ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στα καρότα το μέλι, το αλάτι και το μισό ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη μια κουταλιά ελαιίλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου, για να βγάλουν το άρωμα τους. Στο τέλος προσθέτουμε την πάπρικα και την κανέλα.

Σουρώνουμε την πάστα και την αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο (γύρω στα 5 λεπτά) και προσθέτουμε το μείγμα με τα καρότα, τα μπαχαρικά, το χυμό πορτοκαλιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βάζουμε τη σαλάτα για 20 λεπτά στο ψυγείο και σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ ο διαιτολόγος προτείνει¨