Σαλάτα ταμπουλέ

Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μικρό μπολ και ρίχνετε μέσα καυτό νερό που να το σκεπάζει (περίπου 1 εκ. από πάνω). Το αφήνετε να μουλιάσει για 20 περίπου λεπτά.

Ύστερα, το στύβετε και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και το ανακατεύετε καλά. Ύστερα, προσθέτετε το μαϊντανό, το δυόσμο, το κρεμμυδάκι, τις ντομάτες και το αγγουράκι και ανακατεύετε ξανά το μίγμα. Τέλος, αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα και την περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λεμόνι. Την ανακατεύετε ξανά και τη σερβίρετε.

Υλικά (για 4 ΑΤΟΜΑ)

½ φλ. ψιλό πλιγούρι (για κούπες),
1 μεγάλο λεμόνι ,
2 φλ. ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
½ φλ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
2 μέτριες ντομάτες σε κυβάκια,
3 Κ. ελαιόλαδο,
1 μικρό αγγουράκι σε κυβάκια (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι.

θΕΡΜΙΔΕΣ 420/ΜΕΡΙΔΑ