ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΝΟΥΝΤΛΣ ΦΑΣΟΛΙΟΥ

Αυτή η ελαφριά αλλά εύγεστη καλοκαιρινή σαλάτα είναι δροσιστική, ενώ ταιριάζει τέλεια σε ένα γεύμα ασιατικής κουζίνας ή σε ασιατικό μπουφέ.

 

ΥΛΙΚΑ (4 ΜΕΡΙΔΕΣ)

200 γρ. αποξηραμένα κινέζικα νουντλς φασολιού ή λεπτά νουντλς από ρύζι

1 μεγάλο καρότο, περασμένο από τον αποφλοιωτή λαχανικών

10 εκ. αγγουριού, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο διαγωνίως

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένα διαγωνίως

1 μάνγκο, όχι πολύ ώριμο, ψιλοκομμένο ζουλιέν

Μια χούφτα μέντα, ψιλοκομμένη

Μια χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

 

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

Χυμός από 2 λεμόνια

2 κ.σ ξύδι από λευκό κρασί ή από κρασί ρυζιού

1 κ.γ κρυσταλλική ζάχαρη

Μια πρέζα αλάτι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάλτε τα νουντλς σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε βραστό νερό μέχρι να καλυφθούν τελείως. Αφήστε τα για 4 λεπτά ή για όσο αναγράφεται στη συσκευασία, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε λίγο. Ανακατέψτε και ξεχωρίστε τις ίνες μεταξύ τους χρησιμοποιώντας τσοπ στικς, μόλις ρίξετε το νερό από πάνω και άλλη μια-δυο φορές πιο μετά. Στραγγίξτε τα και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό, κατόπιν στραγγίξτε τα πολύ καλά.

 

  1. Στο μεταξύ, ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ, κρατώντας μόνο μερικά μυρωδικά για το σερβίρισμα. Ετοιμάστε τα λαχανικά πάνω από το μπολ, ώστε να μην σας ξεφύγει ούτε σταγόνα από τα υγρά τους. Στεγνώστε τα νουντλς τελείως, χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας και προσθέστε τα στο μπολ, αφού έχετε βεβαιωθεί ότι είναι κρύα και απολύτως στεγνά.

 

  1. Ανακατέψτε τα υλικά του ντρέσινγκ μεταξύ τους και προσθέστε το στη σαλάτα. Σερβίρετε, ρίχνοντας από πάνω τα μυρωδικά που κρατήσατε.

 

Παραλλαγή

Δοκιμάστε να προσθέσετε βρασμένες μεγάλες γαρίδες, με το τσόφλι τους και κομμένες στα δύο οριζοντίως. Έτσι θα έχετε ένα υπέροχο, ελαφρύ, καλοκαιρινό γεύμα.