ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Κάντε αυτή την πλούσια, βελουτέ σούπα πιο εξεζητημένη με ένα γαρνίρισμα από φύλλα φασκόμηλου, που έχετε περάσει γρήγορα από το τηγάνι με ένα ελαφρύ λάδι.

 

ΥΛΙΚΑ (4-6 ΜΕΡΙΔΕΣ)

3 κ.σ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, κομμένο

1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, κομμένο

1 κλωνάρι σέλερι, κομμένο

500 γρ. κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια 3 εκ.

750 ml. ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλο

½ κ.σ φασκόμηλο ψιλοκομμένο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και με καπάκι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλινο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν, αλλά να μην μαυρίσουν.

 

  1. Προσθέστε την κολοκύθα, τον ζωμό και το κομμένο φασκόμηλο και προσθέστε άφθονο αλάτι και πιπέρι.

 

  1. Αφήστε το να πάρει μια βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράζει, σκεπάστε το και αφήστε το στη φωτιά για 15 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει η κολοκύθα.

 

  1. Ανακατέψτε τη σούπα, είτε στο μπλέντερ είτε με μπλέντερ χειρός, ώσπου να γίνει τελείως απαλή. Ελέγξτε τα μπαχαρικά και σερβίρετε.

 

 

Παραλλαγή

Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με γλυκοπατάτα ή κολοκύθα, παρότι αυτά τα λαχανικά χρειάζονται λιγότερο μαγείρεμα. Αν τα χρησιμοποιήσετε, δοκιμάστε να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε 10 λεπτά στο βήμα 3.